طرز تهیه مرصعپلو سالم با عسل و برنج ایرانی
مرصعپلو یکی از غذاهای مجلسی و خوشطعم ایرانی است که به دلیل رنگارنگ بودن مواد تزئینی، ظاهری بسیار جذاب دارد. در این دستور پخت، به جای استفاده از شکر، از عسل طبیعی بهره میبریم تا این غذا سالمتر و خوشمزهتر شود. همچنین، استفاده از برنج ایرانی طعم و عطر بهتری به این غذا میبخشد.
مواد لازم برای ۴ نفر
مواد اصلی
- ۳ پیمانه برنج ایرانی (مثل طارم یا هاشمی)
- ۴ تکه مرغ (سینه یا ران)
- زعفران دمکرده به مقدار لازم
- روغن زیتون یا روغن کنجد به مقدار لازم
مواد تزئین
- ۱ پیمانه زرشک
- ۱/۲ پیمانه خلال بادام
- ۱/۲ پیمانه خلال پسته
- ۱/۲ پیمانه خلال پرتقال (یا پوست نارنج)
- ۱ عدد هویج خلالی شده
- ۱/۲ پیمانه کشمش پلویی
- ۳-۴ قاشق غذاخوری عسل طبیعی
- ۲-۳ قاشق غذاخوری آب پرتقال طبیعی
- ۱ قاشق غذاخوری گلاب (اختیاری)
- نمک، فلفل، زردچوبه به مقدار لازم
طرز تهیه
۱. آمادهسازی برنج ایرانی
برنج را چند بار بشویید تا آب آن شفاف شود، سپس یک ساعت در آب و نمک بخیسانید.
آب را جوش آورده و برنج خیسخورده را اضافه کنید. وقتی نیمپز شد، آن را آبکش کنید.
تهدیگ دلخواه (نان یا سیبزمینی) را در قابلمه بچینید. برنج را داخل قابلمه ریخته و کمی زعفران دمکرده روی آن بریزید. قابلمه را روی شعله کم قرار دهید تا برنج دم بکشد.
۲. پخت مرغ
مرغها را با نمک، زردچوبه و فلفل در روغن زیتون تفت دهید تا کمی طلایی شوند.
پیاز خردشده را اضافه کرده و کمی دیگر تفت دهید.
مقداری آب اضافه کرده و بگذارید تا مرغ کاملاً بپزد.
در انتها، مرغ را با زعفران دمکرده و روغن زیتون تفت دهید تا خوشرنگ شود.
۳. آمادهسازی مواد تزئین
زرشک
زرشک را در آب خیس کنید، سپس با کمی روغن زیتون و ۱ قاشق غذاخوری عسل تفت دهید. مقداری زعفران دمکرده اضافه کنید.
خلال پرتقال
خلال پرتقال را چند بار بجوشانید تا تلخی آن گرفته شود. سپس با ۱ قاشق غذاخوری عسل، آب پرتقال و گلاب تفت دهید.
خلال بادام و پسته
خلالها را در مقداری زعفران و گلاب خیس کنید.
هویج
هویج خلالی را با کمی روغن زیتون و ۱ قاشق غذاخوری عسل تفت دهید تا نرم شود.
کشمش
کشمش را در روغن زیتون یا کنجد کمی تفت دهید.
۴. ترکیب نهایی
برنج دمکشیده را در دیس بکشید و کمی برنج زعفرانی روی آن بریزید.
تکههای مرغ زعفرانی را روی برنج قرار دهید.
مواد تزئین شامل زرشک، خلال پسته و بادام، خلال پرتقال، کشمش و هویج را بهصورت لایهلایه یا منظم روی برنج بچینید.
در پایان، مقداری زعفران دمکرده روی مواد بریزید.
نکات سالمخوری
روغن زیتون را جایگزین کره کنید تا غذا سالمتر باشد.
عسل طبیعی را جایگزین شکر کنید تا ارزش غذایی بالاتر رود.
استفاده از برنج ایرانی باعث میشود عطر و طعم سنتی این غذا حفظ شود.
نتیجهگیری
مرصعپلو یکی از غذاهای خوشطعم و مجلسی ایرانی است که با مواد مغذی و سالم قابل تهیه است. ترکیب عسل طبیعی و زعفران باعث میشود این غذا طعمی لذیذ و متفاوت داشته باشد. برای دریافت دستور پختهای سالم و جذابتر، ایمیل خود را در خبرنامه ما ثبت کنید.